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sábado, 19 de enero de 2013

RECETA DE GALLETAS DE CACAO




Ya os conté como preparé mi primer candy bar (vamos, lo que viene siendo una mesa de dulces). Para ello, entre otras muchas cosas, elaboré unas galletas de cacao decoradas con glasa.

Era la primera vez que preparaba estas galletas, y no tenía muy claro si el resultado iba a ser bueno para decorarlas después. Pero, aunque es un proceso laborioso, quedaron perfectas para decorar y además, y muy importante, estaban buenísimas. El cacao les daba un ligero sabor amargo riquísimo.
 
Va la receta.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN:

 INGREDIENTES PARA LA MASA

-250 g. de mantequilla a temperatura ambiente (las barquetas de casi todos los supermercados suelen venir con esa medida)
-200 g. de azúcar glass tamizado (yo utilizo el de la marca "Casado" que está fenomenal de precio, 1,29€ los 450g. Lo venden, por ejemplo,  en los supermercados Gigante)
-1 huevo XL (a temperatura ambiente, hay que acordarse de sacarlo de la nevera a
la vez que la mantequilla)
- 600 g. de harina de trigo
- 50 g. de cacao (yo utilicé el de la marca "Valor" )
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (puedes utilizar el sabor que más te guste)
- un chorrito de leche semidesnatada



PREPARACIÓN DE LA MASA
Batir la mantequilla con el azúcar glass a velocidad lenta hasta que quede  bien mezclado. Batimos ligeramente el huevo con la vainilla y lo añadimos a la mezcla.
Tamizamos la harina con el azúcar glass y lo incorporamos a la mezcla, cucharada a cucharada, mientras vamos batiendo. Llegará un momento en que la masa esté muy seca y desmigada. En ese momento echamos el chorrito de leche y batimos (la masa debería despegarse de las paredes del recipiente donde estamos batiendo) y acabamos de incorporar toda la harina.
Amasamos la masa con las manos haciendo con ella una bola grande.
Partimos la bola en 4 partes.
Ponemos la bola entre dos papeles de horno y con el rodillo estiramos  hasta un grosor de 0,5cm aprox.
Hacemos lo mismo con las 4 bolas y enfriamos en la nevera  durante  2 ó 3 horas.

Cuando la masa está bien fría la sacamos de la nevera y  cortamos con la forma elegida ( yo hice galletas de corazón).
Volvemos a meter en la nevera ya cortadas para que se enfríen y no se deformen durante el horneado.

Horneamos a 190 grados durante 12 ó 15 minutos (depende del tamaño de las galletas) o hasta que los bordes estén doraditos. Hay que tener cuidado porque el color de esta masa es oscuro por el cacao y no se aprecia bien si se están dorando ¡o quemando!
Una vez las sacamos del horno dejamos que se enfríen  unos minutos en la bandeja y después las pasamos con una espátula a una rejilla para que se acaben de enfriar.
Una vez estén bien frías ya se pueden decorar.
En este caso yo las decoré con glasa rosa fuerte y blanca, aunque también se pueden decorar con fondant. Personalmente  prefiero el sabor y la textura de la glasa, pero claro eso va en gusto.
 

INGREDIENTES PARA LA GLASA
 
-3 claras de huevos pasteurizadas ( yo las compro en Mercadona, ¡ojo con la caducidad!)
- 200g de azúcar glass tamizada por cada clara de huevo (en este caso 600g)
- colorante en pasta del color deseado
 
PREPARACIÓN DE LA GLASA

Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos durante 5 minutos. La masa tomará un color blanca, brillante y con una textura parecida a la pasta de dientes ¡ya tenemos la glasa de deliniado! (la del borde).
 
En este punto teñimos la glasa. Hay que mezclarlo muy bien para que el color quede homogéneo. Ponemos en una manga pastelera con una boquilla del 3 una parte de la glasa que hemos hecho (más o menos 1/3)  y el resto  la utilizamos para hacer glasa de relleno.
 
Para ello vamos añadiendo poco a poco unas gotas de agua templada hasta conseguir la textura deseada. Está conseguida cuando hacemos una "montañita" de glasa, contamos hasta 6 ó 7 y desaparece la "montañita", (se estira). Ponemos esta glasa en un biberón y ¡listo! ¡a decorar! 
Mucho cuidado con no tocar la glasa pues tarda un montón en secar (no os fiéis, aunque parezca que está seca es probable que con las prisas dejes el dedazo marcado  en tu preciosa galleta ¡hablo por experiencia, y juro que dan ganas de llorar!)
 
 
Truquillos:
 
A la hora de hacer galletas es muy importante la planificación. Yo tengo un cuadernito donde hago el diseño previamente, de tal manera que cuando me voy a poner a hacer la glasa sé de qué colores voy a teñir y más o menos cuánta glasa voy a preparar.
En el momento de ponerme a decorar preparo todo lo que voy a necesitar para no tenerme que levantar mil veces, por eso es tan importante tener muy claro lo que vamos a hacer.
 
Lo que yo hago es preparar un día la masa  e incluso el horneado, dependiendo del tiempo que tenga (acordándonos que las galletas antes de pasar al horno tienen que estar un par de horas en la nevera). Una vez horneadas y ya frías las guardo en una lata. Al día siguiente decoramos con glasa o con fondant, y al tercer día ya están listas para ser empaquetadas.
Las galletas son muy trabajosas de hacer, no hay que tener prisa, pues llevan su tiempo. Yo soy un poco ansiosa y por las prisas he estropeado algunas de mis creaciones por lo que ahora me lo tomo con más calma (¡por lo menos lo intento!).
Reconozco, que apesar del tiempo que lleva hacer las galletas decoradas ¡¡¡me encanta hacerlas, quedan taaaaan bonitas!!!
 
 
 



CANDY BAR PARA ISABEL

Tenía pendiente publicar las fotos de la mesa que le preparé para darle una sorpresa a Isabel con motivo de su jubilación desde antes de las navidades, pero las fiestas se colaron y tuve que dejarlo aparcado.

Tenía muchas ganas de publicarlo por varios motivos:

1. Celebrábamos  una jubilación, lo cual me parece que es algo que hay festejar por todo lo alto (espero llegar a celebrar la mía je, je)
2. Se lo preparé con mucho cariño a Isabel, mi suegra (si, soy de esa rara especie que se lleva fenomenal con su suegra)
3. Desplegué toda mi creatividad para la preparación de la mesa de los dulces, incluyendo para la ocasión flores de chuches, galletas decoradas, mini cupcakes, tarta de fondant....
4. ¡ Era mi primer "candy bar"!
 
Después de darle muchas vueltas elegí el verde y el rosa para toda la decoración. ¡Me encanta esa combinación de colores! En el hotel dónde se celebraba el evento me dieron a elegir varios colores de mantel. Me decidí por el negro porque me pareció que iba a quedar muy elegante y porque todo lo que había preparado iba a resaltar mucho más.
 
Tras de un montón de días preparándolo todo, noches casi sin dormir, de darle excusas a mi suegra para que no apareciera por mi casa...¡¡¡tachan!!! aquí os dejo las fotos de la mesa más dulce de la historia.


FLORES DE CHUCHES, EL DETALLE DE LAS REGADERAS ES MONÍSIMO, ¿NO OS PARECE?.
LOS BANDERINES ESTÁN HECHOS CON PAPELES  ROSAS Y VERDES EL COLOR ELEGIDO PARA TODA LA DECORACIÓN. EL DETALLE DE LOS BANDERINES LO UTILICÉ TAMBIÉN PARA EL CUADRO HECHO CON LOS MISMOS PAPELES.
 
TODA LA MESA ESTABA ETIQUETADA CON CARTELES  HECHOS A MANO EN LOS QUE EXPLICABA LO QUE ERA CADA COSA
 

 

EL CONTRASTE CON EL MANTEL NEGRO QUEDA GENIAL. Y PRESIDIENDO LA MESA....¡¡¡¡TARTA DE FONDANT DE DOS PISOS!!!! GRACIAS MONTSE Y ELIA ( de " DULCE ARTE")POR VUESTRA GRAAAAN AYUDA.


MINI CUPCAKES DE VAINILLA DECORADOS CON UN MINI CORAZÓN QUE ELABORÉ CON CANDY MEALTS VERDES

 
 
 
GALLETAS ESPECIALES PARA LA OCASIÓN. RECETA DE CACAO DE AHÍ SU COLOR OSCURITO. EL EMPAQUETADO... ¡ ME TIENE LOCA !CON CARTULINA ROSA Y LAS ETIQUETAS CON UN CORAZÓN DEL MISMO PAPEL QUE LOS BANDERINES Y CINTA DE ALGODÓN VERDE. COMO BANDEJA UTILICÉ ¡UNA CAJA DE FRUTA PEQUEÑA! LA CUAL DECORÉ CON MINI BANDERINES DEL MISMO PAPEL
 
 
 
La fiesta de jubilación de Isabel fue todo un éxito. Llena de encuentros de antiguos amigos, abrazos, lágrimas y de momentos tan tiernos y dulces...¡que me alegro infinito de haber sido culpable de que esta fiesta no fuera apta para diabéticos!
 
 
Estoy enlazando este post a la fiesta de enlaces del blog Personalización de Blogs
 
 


martes, 15 de enero de 2013

RESACA NAVIDEÑA


Una vez más hemos superado las fiestas navideñas, ¡hurra!. Parece que ese momento no iba a llegar, pero después de quinientas comilonas varias hemos llegado al mes de enero sanos y salvos.
 
 Se que  estas fotos llegan un poco tarde, pero me ha sido imposible publicarlas antes, y me daba mucha pena no compartirlas. Asique aunque un poco tarde aquí están mis restos navideños.
 
Para la cena de fin de año preparé de centro de mesa,  un abeto de navidad  hecho de galletas.
Al pie del abeto coloqué unos paquetitos y unas botitas con los nombres de los niños que estarían en la cena.




Como no podía ser de otra manera  Papá Noel dejando los regalos en el árbol. Como no tenía cortador de Santa utilicé el del hombre de jengibre  para hacerlo. Chulo ¿no?






 
 
 
 

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